2026.04.3今夜の逸軒

【今夜の逸軒】伊勢

Ise

みんなの「食べたい」が揃う伊勢のこだわり

　東京・神田で親子丼と焼き鳥の専門店として知られる「伊勢」。そのバンコク店は、日本の伝統を守りながらも、現地ならではの進化を遂げた特別な存在だ。この店の大きな魅力は、専門店としての「鶏への深いこだわり」を大切にしながら、誰もが楽しめる「メニューの幅広さ」をどちらも妥協せずに追求している点にある。
　本命である鶏料理への追求は凄まじい。親子丼の命ともいえる卵のふわふわ感を引き出す秘訣は、丸２日間かけてじっくりと炊き出した濃厚な鶏スープにある。この凝縮された旨味が、口の中でとろけるような至福の食感を生み出すのだ。さらに焼き鳥には、タイ産の「去勢鶏」を使用。去勢によって脂が乗りやすくなった肉質は、独特の甘みを持ち、臭みのないクリーンな旨味がジューシーに広がる。
　こうした本格的な鶏料理を軸に据えながら、パスタや麺類、ハンバーグといった子供連れにも喜ばれるメニューが豊富に揃うのも伊勢の魅力だ。「伊勢に行けば解決！」とお客様に安心してもらいたいという、一人ひとりのシーンに寄り添う想いが、この充実したラインナップを実現させている。日本の熟練の技とタイの厳選素材、そしてお客様の心に応える柔軟なサービス。そのすべてが組み合わさって、バンコクの「伊勢」という唯一無二の場所が完成する。

ソイ 39 本店
TEL：063-635-6269
住所：スクンビット通りソイ39 ブールバード39 1階
営業時間：ランチ（毎日）11:30-14:30（L.O. 14:00）, ディナー月～土 17:30-23:00（L.O. 22:30）, 日祝 17:30-22:30（L.O. 22:00）
休：無
P: 有

伊勢　本店
新メニュー　本鮪たたき丼メレンゲのせ（398B）
酢飯に甘辛いユッケ風の本鮪をのせ、その上を覆い尽くすほどのメレンゲが鎮座する、見た目のインパクトも抜群な一皿。泡立てられた卵白は透明醤油で味が調えられており、ひと口食べれば、鮪の濃厚な旨味とふんわり溶けるメレンゲが絡み合い、まろやかな口当たりの中で鮪のジューシーさが際立つ。見た目の驚きだけでなく、味のバランスまで計算し尽くされた逸品だ。

イカ墨パスタ（258B）
イカ墨ソースにトマトソースを合わせ、ガーリックで深みを出したこだわりの一皿。イカ墨の濃厚なコクとトマトの爽やかな酸味が絶妙にマッチし、食欲をそそる香りが広がる。手間暇のかかるソースは家庭では再現が難しく、伊勢の幅広いメニューの中でもプロの技が光る本格的な味わいだ。

牛100％ハンバーグ（348B）
ビーフ100％ならではの、力強く「肉肉しい」食べ応えが魅力。隠し味に少量の和牛の牛脂を混ぜ込むことで、極上の甘みとジューシーなコクを実現している。牛骨から丁寧に出汁を取り、2日間かけて仕上げる自家製デミグラスソースは、肉の旨味を最大限に引き立てる。専門店さながらの手間暇が詰まった、贅沢な一品だ。

つぼくさサラダ（128B）
つぼくさに赤玉ねぎやピーナッツを合わせ、マヨネーズで和えた一品。つぼくさは「若返りのハーブ」とも呼ばれ、美肌効果や血液循環の改善に良いとされる注目の健康ハーブだ。特有のほのかな苦みがマヨネーズでまろやかに調和され、ピーナッツの香ばしい食感もアクセントになり、体に優しくも癖になる味わいに仕上がっている。