そば切り 五の字

うまい蕎麦屋を知っておくことは、ビジネスマンの嗜みと言っても過言ではない。蕎麦好きに愛される蕎麦屋としてトンローに店を構える「そば切り 五の字」は、まさに押さえておきたい一軒だ。

お店の顔は、東京の名店「一茶庵」で修行を積んだ店主が毎日打つ二八蕎麦。一箸たぐれば豊かな蕎麦の香りが鼻に届き、一口すすれば清涼感と微かな甘みが全身を駆け抜ける。蕎麦つゆは、たっぷりの厚削り本枯節と羅臼産昆布、大分産椎茸で引いた出汁を１か月熟成させた返しと合わせた上品な風味。口の中に広がる何重ものハーモニーに、蕎麦をたぐる手は加速するばかり。言葉を発するより、「うんうん」と静かに噛み締めたくなる円熟な味わいが客を魅了してやまない。

美味しさの秘密は、手間を惜しまない行程にある。一般的に蕎麦を打つ店では、既に挽いてある蕎麦粉を使うか、より風味の良い蕎麦を作るために蕎麦の実を石臼で挽いて使うかのどちらかが多い。しかし、鮮度と風味に徹底してこだわる同店では、さらにもう一段階前の玄蕎麦（殻が付いた状態の蕎麦の実）を使用。当然、玄蕎麦は殻を剥く分の手間暇がかかるが、フレッシュな風味が味わえる。「より美味しい蕎麦を目指し、辿り着いたのが玄蕎麦でした。磨き（殻を剥く作業）に時間はかかりますが、そこにかけた分、お客さんからいい反応が返って来る。それが何よりです」と店主は語る。

看板メニューの二八せいろ（冷）をはじめ、鴨せいろ（冷）、かき揚げそば（温）、鴨南蛮（温）など10種の蕎麦を提供。加えて、酒の肴にも余念がない。


熱した石の上に載せた香ばしい一皿、石焼きそば味噌（180B）や小田原名産「丸う」の板わさ（200B）、そば屋のポテサラ（150B）など、蕎麦屋ならではのメニューのほか、薫製風味が漂う鹿児島厚削り鰹節とねぎ添え（180B）や３個の地鶏卵にたっぷりの鰹出汁で仕上げた出汁巻き玉子（200B）など、手の込んだ一品料理が並ぶ。店主曰く、吞ん兵衛にはもちろんのこと、普段お酒を飲まない人でも思わず飲みたくなるという。通のごとく、蕎麦を食べる前の一杯を楽しみたいものだ。

鴨鍋が付いた接待コースもあり、個室での宴会利用もおすすめだ。

トンロー・ソイ18の少し先、ソイ・タラロム2を入ったところにひっそりと佇む大人の隠れ家。訪れればきっと、誰かに紹介したくなる。その理由は、直接店で確かめてほしい。