ブントン キアット

　シンガポール人オーナーによって創業されたシンガポールスタイルのハイナニーズチキンライス専門店。現在は、かつてこの店で働いていたタイ人家族が経営を引き継ぎ、その味を守り続けている。鶏肉は午前３時に届くとすぐに温水に浸し、調理を開始。温水と冷水を交互に３回繰り返す独自の調理法で、約２時間かけてじっくり仕上げる。一般的な熱湯で茹でる方法ではスープに旨味が移り、鶏肉自体の味が淡白になりがちだが、この方法なら鶏肉本来の美味しさを最大限に引き出せるという。創業24年を迎え、セントラルやロビンソンなどにも出店し、現在は12店舗にまで拡大した名店の技が光る。