グローク 1970

中部ラーチャブリー県にルーツ

ミシュランガイドに2年連続掲載されるコンテンポラリー・タイレストラン。店名は、シェフ一家が1970年から営んできた石材・砂の船着き場に由来する。料理には、熟成させた醤油や名産の黒豆腐など、地元を代表する食材を積極的に使用。米は玄米で保管し、必要な分だけ精米することで鮮度と香りを最大限に引き出している。シェフは学生時代、数々の料理コンテストで賞を獲得。Netflixの世界的に有名な料理サバイバル番組にも出演した実力派だ。