酉玉

東京の「酉玉」は焼き鳥の希少部位を食べるブームを確立した先駆者的店舗。バンコク店でもリーズナブルな価格で、くちばし以外すべての部位が楽しめます。使われる鶏肉は、契約農家で育った朝挽きの鶏のみ。炭にもこだわり、炭屋と相談して改良を重ねた、最高品質の炭を特注する徹底ぶりだ。こだわりは留まることをしらず、野菜はもちろん、鶏も自身の農園で育てはじめており、近い将来すべての食材を自社で賄うことを考えている。決して家庭では味わえない〝特別な〟焼き鳥がここにあります。