ひろ鮨

名店ひしめくバンコクは寿司の激戦区。きちんと美味しい寿司が食べたい、お値段リーズナブルならなおのこと嬉しい。そんな願いを叶えてくれるのは、BTSプラカノン駅至近とロケーションも抜群の「ひろ鮨」。本格的な握りを堪能できるコースが950B～、アラカルト一貫100B～、きちんと仕立ての和の一品も100B前後と、最強コスパを武器にバンコクにお目見えだ。

同店の特徴は、酢や昆布で締める、寝かせる、漬ける、炙るなど、ひと仕事で魚介の旨みを最大限に引き出す伝統の江戸前寿司。つけ場に立つのは、フランスで人気寿司店を切り盛りしていた職人歴20年以上のひろさんで、日本語はもちろん、英語、フランス語、韓国語、タイ語など多言語対応なのも頼もしい。

日本直送の魚介を用い、旬の味を最高の握りへと昇華させた「おまかせ9貫」(950B)が基本のコース。ウニや大トロなど高級食材をふんだんに取り入れた「おまかせ9貫」(1450B)もあり、どちらも江戸前の真髄を気軽に味わえながらこの価格とは恐れ入る。

季節によって異なるが、取材時のラインナップは、白身、いか、漬け、海老、はまち、中トロ、サーモン、しめ鯖、玉子で、ほんのり固めに炊いたシャリがそれぞれのネタを大いに引き立てる。供された時の美しさ、繊細な手仕事を施したネタ、ほろりと口の中でほどける食感とそのどれもが素晴らしく、江戸の真髄がつまった一貫一貫に思わずため息。9貫だけでもお腹いっぱい満足できるが、お好みの握りをアラカルトで追加してもOK。一貫100Bからと安心価格なので、フトコロを気にせずオーダーしてみたい。

独自にブレンドした醤油で漬ける赤身がシグネチャー

醤油ではなく、甘ダレで味わう海老の濃厚な旨みに驚く

塩レモンで爽やかにいただく帆立やイカの贅沢なこと

きりりと酸味が立った伝統の酢締め法で仕込むしめ鯖

店で丁寧に焼き上げる玉子焼きは昔ながらの懐かしい味わい

寿司のうま味をさらに膨らませるプレミアムな日本酒やウィスキー、ワイン、シャンパンなど酒類はメニューに掲載し切れない銘柄も含め、なんと100種類以上と圧巻の品揃え。アサヒビール(100B)やレモンサワー(100B)といった気軽な一杯も多彩で、ビールの種類も豊富。その間口の広さも魅力だろう。

職人技を間近に見るカウンターの特等席

プラカノン駅から徒歩1分。駐車場完備

表通りの喧騒から一転、心地良い静寂が店内を包む

カウンターとテーブル席で構成される店内はしっとり大人の雰囲気で、どこかNYのギャラリーを思わせる佇まい。ひとりカウンターに腰かけて、友人同士やデートに、カジュアルな接待にも使える雰囲気でありながらも「0歳のお子様でもご一緒に。ご家族でお気軽にどうぞ」と言ってくれる懐の深さもありがたい。旬の一品料理を味わいながら、美酒に酔い、一貫一貫、最高のタイミングで出てくる江戸前の握りに舌鼓。リーズナブルな価格で贅沢気分を味わいたい――そんな欲張りな希望にばっちり応えてくれる、とっておきの一軒になりそうだ。