ラ・ドッタ La Dotta

本場ボローニャへの敬意を 打ちたての一皿に込めて

学識の街であり、生パスタ発祥の地でもあるボローニャの愛称を店名に冠するトラットリア。タイで初めて本場流のフレッシュパスタ専門店を開いた先駆けの一軒だ。フレンドリーなシェフの人柄があってか、ランチタイムから店内は明るく活気にあふれている。名物のフレッシュパスタはオーダーを受けてからゲストの目の前で手打ちするスタイル。打ちたてのタリアテッレに和牛肩肉を約8時間煮込んだコク深いラグーを纏わせたボロネーゼは、エミリア＝ロマーニャ州の伝統に忠実な仕上がり。さらにミディアムレアに焼き上げた和牛をごろりと加え、しっかりとした肉感も楽しめる。気取らない本物の一皿で、シェフのパスタへの情熱をぜひ味わってほしい。