ライブキッチン 天翔

スクンビット・ソイ24入口Compass Sky View Hotelグランドフロアに開かれた美食の空間「ライブキッチン 天翔」。生け簀に泳ぐ魚介、煌々と燃える炭火や鉄板の上で弾けるいい香り、油を満たした鍋からは澄んだ音が響き渡る。居る者の五感を刺激するライブキッチンを眺めながら、きめ細やかなもてなしに身を委ねれば、もうここはタイに現れた小さな日本。

趣向を凝らした料理を少しずつ、たくさん味わえるコースをご用意しております。天翔葵コース8品2,500Bなど（コース内容は季節ごとに変更）

提供されるのはオーセンティックな日本食。老舗料亭なだ万を皮切りに、シャングリラホテルやデュシタニホテル、カタールの王族が経営する五つ星ホテル等、世界でも一流の現場を渡り歩いた金内健一シェフがおおいに腕をふるう。

店の真骨頂を味わうなら、ぜひコース料理で。豊洲直送の鮮魚や日本産の野菜など、吟味を重ねた素材はどれも非の打ち所がなく、とくに出汁には力を入れ、利尻昆布に鰹節、煮干しをたっぷり使ってとる。シメに登場する、新潟産コシヒカリをじっくり炊き上げた土釜炊きご飯も圧巻だ。繊細な仕事を施したコースは「天翔葵コース」を筆頭に3つを用意。このほか、予算に応じてアレンジ可能な「おまかせ会席コース」もあり、大切な接待や記念日にふさわしい時間を約束してくれる。

料理の美をひときわ際立たせる器は日本からやってきたもの

素材の組み合わせの妙、さまざまな調理法で和食の粋を体現する

繊細に仕上げた手作りデザートも絶品

一流の味を、肩肘張らずに楽しむのならランチタイムにも訪れたい。色とりどりの小皿に目移りしてしまう「天翔彩り御膳」（550B）や、厚切りの黒豚をしっとり上品に仕上げた「ロースかつ膳」（380B）、山形名物の板そばを味わう「天ざるセット」（370B）ほか、いずれも味とその値打ちに驚くばかり。

高級食材を惜しげもなく盛り込んだ天翔彩り御膳（550B）は手間ひまの結晶

厚切りの黒豚カツは上品且つボリューム満点「ロースかつ膳」（380B）

誰もが納得の料理によく合う日本酒や焼酎、ワインのほか、大人も喜ぶソフトドリンクも豊富とノンアルコール派にも嬉しい心配りだ。メニューにあるカクテルは全てノンアルコールに変更でき、逆にソフトドリンクをカクテルに変更することも可能だとか。

ライブキッチンを囲むカウンターの奥にはプライバシーを確保した半個室も備えられ、さまざまなシーンに対応可能。今日はここでバンコクの喧騒から逃れ、じっくり美味を味わいながら、贅沢な時間を楽しみたい。