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ガパオライス紀行Stir-fried Basil|ガパオ・クン・ポー

メニュー創成期に Stir-fried Basil 使われていた食材で味わう。

 日本でも近年人気の「ガパオライス(バジル炒め)」は、タイを代表する屋台めしとしてタイの人々に愛されてきました。映画にもなった、タイ北部の洞窟に閉じ込められた少年たちが救出された際にも、一番初めに食べた料理だったとか。もともと戦時中、贅沢ができない中で生まれた国民食で、当時はタイ各地でその土地の食材を使った様々なスタイルの「ガパオライス」があったそうです。

 今回、自家農園で栽培されるオーガニックガパオを使った「ガパオライス」を多数揃えるレストラン「ガパオ・クン・ポー」が、当時使っていた5つの食材を活かし、現代風に味付けしたメニューを開発。今では使われなくなったけれど、70年前に食べられていた「ガパオライス」を試してみませんか。 黄唐辛子炒めの鶏ひき肉のガパオライス(240B)
ข้าวกะเพราไก่สับพริกชี้ฟ้าเหลือง 🌶️

定番の鶏のガパオは、旨味、香りそのままに辛さ控え目の黄唐辛子と合わせて。自家農園で育った安全な鶏肉と卵を使っているのも高ポイント
タイの豆味噌炒めの サーロインガパオライス(290B)
ข้าวกะเพราเนื้อเซอร์ลอยผัดเต้าเจี้ยว 🌶️

中華料理にヒントを得たガパオライスは、中国発祥の調味料と相性良し。タイの味噌・タオチヤオがまろやかに肉の旨味を引き出します
シュリンプペースト炒めのシーフードガパオライス(360B)
ข้าวกะเพราทะเลผัดกะปิหอม 🌶️ 🌶️

着色料など添加物を加えない海老味噌(ガピ)を使ったガパオの具材には、やはりシーフードを使いたい。海老味噌がコクを産み、潮の香りを感じます
こぶみかんの葉炒めの牛ひき肉ガパオライス(270B)
ข้าวกะเพราเนื้อสับใบมะกรูด 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️

タイ産WAGYUのミンチを数種類の唐辛子、生胡椒、こぶみかんの葉と一緒に炒めた痺れる辛さが特徴の一品。牛肉の旨味と複雑な辛みが食欲をそそります
レッドカレーペースト炒めのカリカリチャーシューガパオライス(330B)
ข้าวกะเพราหมูกรอบชาชูผัดพริกแกง 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️

豚肉をチャーシューにして、さらにカリカリに揚げたものと、2種類のカレーペーストを炒めたこちらは、まさに王道タイ料理!注文が入ってから揚げます
お店データ
TEL:095-956-7658
住所:6/10 Soi Promsri 1, Sukhumvit 39 Rd.(フジスーパー3号店並び)
営業時間:11:00-21:00
休:月

ガパオ・クン・ポー

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