花屋

創業77年、戦前から営業を続けるバンコク最古参店

1939年（昭和14年）、シープラヤー通りで暖簾をあげた「花屋」。中曽根首相や鈴木首相も訪れた老舗の中の老舗だ。現在は、３代目になる綿貫賀夫さんが寿司場に立ち、父が調理場を母と妹が会計を手伝っている。創業者は賀夫さんの祖父の兄。祖父の代の時に戦争になり、日本に一時帰国して営業を中断したが、戦後、タイに戻りお店を再開させた。賀夫さんは、少しずつ新しいものを取り入れ、飽きないお店づくりを目指していると言う。１年前には、葛藤の末、タイ米から日本米に切り替えた。ジャスミン米の寿司が好きだというお客さんもいたし、長年、現地の食材でやってきたという自負もあった。伝統を守るのか、それとも時代に合わせて変化するのか、日々悩みながらお客さんに喜んでもらう方法を模索している。支店を増やすつもりはないと言う。タイの国王が唱える“ポーピアン”（足るを知る）の精神で、基本を変えず「花屋」を守り、進化させていくのが３代目の使命だ。