イタリア料理他

アルノズ・ブッチャー・アンド・イータリー

02-023-7130トンロー地区

アルノズ・ブッチャー・アンド・イータリー

予約のとれない人気店で熟成肉を味わい尽くす

ナラティワート通りにあるドライエイジングビーフ(乾燥熟成肉)の専門店。ドライエイジングとは、肉を低温熟成させることでアミノ酸が増え、肉質が柔らかくなると同時に、旨みと香りが凝縮される、昨今話題の調理法のこと。ステーキというと身構えてしまうが、こちらは値段も雰囲気もカジュアル。メニューはなく、冷蔵ケースから肉を選んで注文する。45日以上熟成させた肉塊の数々は、どれもこれも魅力的だ。フランス人オーナーのArnaud Carre氏は精肉職人の4代目で、以前はニューヨークでステーキハウスを経営していた人物。肉に精通する氏のノウハウは、仕入れから焼き方に至るまで門外不出を守っている。「高い技術を要する熟成肉作りは、長年の経験とカンが頼り。和牛とは異なるおいしさを体験してほしい」。予約は2~3週間待ちだが、待っても食べたい一軒だ。

アルノズ・ブッチャー・アンド・イータリーの詳細情報

店舗名アルノズ・ブッチャー・アンド・イータリー
カテゴリイタリア料理他
地域トンロー地区
お一人様予算 THB 〜
住所251/2 Thong Lo Soi 13, Sukhumvit 55 Rd.
電話番号02-023-7130
営業時間12:00-(L.O.22:00) *変更する可能性があります
クレジットカードVISA / MASTER / JCB
定休日なし
ウェブサイト
地図